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現撈鹵菜培訓

培訓費用:
限時特惠: 學二送二多學多送,包吃住報銷路費
培訓內容: 現撈鹵菜全套技術、開店方案
培訓時間: 節假日不休,每天9-17點實操實學
技術實力: 省烹協會員單位、食品學會理事單位
師資力量: 省烹饪名師手把手實操教學
培訓周期: 不限學習時間,學會爲止,一般4-5天可掌握。
現撈鹵菜簡介

   现捞卤菜在卤水制作,出菜时间、售卖方式区别于传统卤菜,传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖,而“现捞”注重新鲜热乎,0添加,无任何色素,营养健康,现捞现卖,不会留到第二天再买。

精武鸭脖培训

   现捞源于湖北武汉的卤鸭脖技术,完全区别于传统卤菜的配料和制作工艺。它将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。简单的说,现捞也就是卤菜的升级版,卤制工艺不复杂,卤水制作时间较短,突出食材本色本味,口味主要是麻辣鲜香,回味微甜、香辣,口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群,既可以作为餐前的菜品,也可以作为日常小吃经营。

   御世尚品教授的现捞卤菜新鲜卫生、健康不上火、无添加、本色天然,香辣诱人,任教名厨教学经验丰富,授课生动、风趣,富有激情,能带您迅速掌握制作现捞卤菜的核心技法 ,时刻保持竞争优势,一年365天持续盈利,走到哪里火哪里!

授课名師簡介

  李老師,廣東茂名人,中華名廚之一,湖北省烹饪名師,中華廚師協會金鼎獎,中國名廚金勺獎,中華烹饪技能勞動模範是德藝雙馨烹饪家;曾任曼谷浙商大酒店燒臘總監、廣州香格裏拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政總廚、廚師長。1999年參加第四屆全國烹饪大賽榮獲大衆宴席優勝杯一座,金牌一枚,銅牌一枚,同年被湖北省評爲優秀廚師。2015年12月李老師被湖北省烹饪酒店行業協會授予“湖北烹饪名師”的榮譽證書。2017年4月李老師受邀參加湖北電視台《真的在點》節目,與名主持阿星同台互動,展示高超烹饪技術。他擅長廣式燒臘、粵菜、鹵菜、廣東小吃、潮州鹵水培訓等。現擔任禦世尚品公司餐飲技術研發部培訓總監,負責粵式項目的研發、教學工作。

 
現撈鹵菜培訓详情

培訓內容:

現撈鹵豬肉類:现捞五香蹄花 ★现捞卤猪头肉 ★现捞卤猪肚 ★现捞卤猪尾 ★现捞卤蹄髈 ★现捞卤排骨 ★现捞卤五花肉 ★现捞卤口条 ★现捞卤猪耳朵等

現撈鹵牛肉類:现捞卤牛肉 ★现捞卤牛肚 ★现捞卤牛筋 ★现捞卤金钱肚 ★现捞卤牛尾等

現撈鹵雞、鴨類: 现捞虎皮鸡(鸭)爪 ★现捞卤鸡(鸭)腿 ★现捞香辣鸡(鸭)翅 ★现捞卤鸡(鸭)肫 ★现捞卤鸭脖 ★现捞卤鸭头 ★现捞香卤全鸡(鸭)等

現撈豆制品類:现捞香卤豆干 ★现捞卤水素鸡 ★现捞香卤千张 ★现捞多香毛豆 ★现捞卤千叶豆腐等

現撈海鮮水産類:现捞卤武昌鱼 ★现捞卤虾卤蛙 ★现捞卤海带卷 ★现捞卤鱼干 ★现捞其它水产等

現撈植物菌類:现捞多种野菌 ★现捞五香花生 ★现捞多香莲藕 ★现捞香味竹笋 ★现捞五香面筋 ★现捞卤土豆等

 

培訓課程:

  • 講解各種食材挑選、初加工方法。
  • 講解各種香料的作用和功效。
  • 培訓食材前期去腥和初步處理方法。
  • 培訓現撈鹵水的底湯熬制方法。
  • 培訓現撈鹵水各種香料的配比制作。
  • 培訓現撈鹵葷、素菜火候和調味方法。
  • 培訓成品保鮮、售賣技巧。
  • 培訓飄香油的制作、現撈鹵菜二次調味技巧。

培訓承諾:

包教會,包吃包住,中途不再收費,根據個人能力不限制學習時間,學會爲止。

现捞卤菜學員作品
现捞卤菜學員作品

結業安排

  • 學員學完後可考取職業資格等級證,國網可查,全球通用。
  • 老學員免學費複習所學項目,免費産品技術升級。
  • 學員學完實習:免費安排高薪實習,享受五險一金福利。
  • 學員學完開店:免費指導選址、物料采購,設計裝修方案。
  • 免費培訓規避風險方法,設定售價,可申請老師上門帶店。
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學員成功店面

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學習流程

爲什麽要選擇禦世尚品

強大師資團隊

禦世尚品在職培訓師持國家認可的高級資格等級證書、烹饪名師任教。國家職業資格證書查詢網址:zscx.osta.org.cn,同時輸入姓名、考試編號,即可查詢。篇幅有限只公布以下幾名:

姓名: 禹華北   證書編號: 1517001607303489 姓名: 孫智慧   證書編號: 1722060000325489
姓名: 張   濤   證書編號: 1722020000329975 姓名: 李智傑   證書編號: 1722060000324464

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