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湘菜培訓班培訓

培訓費用:
限時特惠: 學二送二多學多送,包吃住報銷路費
培訓內容: 湘菜培訓班全套技術、開店方案
培訓時間: 節假日不休,每天9-17點實操實學
技術實力: 省烹協會員單位、食品學會理事單位
師資力量: 省烹饪名師手把手實操教學
培訓周期: 不限學習時間,學會爲止,一般4-5天可掌握。
湘菜大師班簡介

   湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭,其实很多湖南人也是怕辣的,而又要吃那种很辣的,由辣而产生多吃米饭的结果,所以湘菜主要产生的作用是下饭。

授课名師簡介

  倫老師,四川成都人,省烹饪名師,中華廚師協會名廚獎。擔任過曼谷川渝大酒店廚師長、香格裏拉大酒店川菜主廚、成都凱宴美湖行政總廚等要職。曾獲首屆東方美食烹饪大獎賽團體、個人三枚金牌、第五屆全國烹饪技術比賽熱菜金牌;2015年12月倫老師被湖北省烹饪酒店行業協會授予“湖北烹饪名師”的榮譽證書。2017年4月倫老師受邀參加湖北電視台《真的在點》節目,與名主持阿星同台互動,並進行高超的鄂菜廚藝演示。主要擅長川、湘、鄂菜肴的研發、烹制、食品雕刻、造型菜肴、湘菜大師班培訓教學等。他廚藝精湛、爲人正直隨和,廣受全各地學員的稱贊好評!

老师比赛

湘菜大師班培訓詳情

培訓內容:

湘菜基本功:刀法,翻鍋,調味,火候,原料初加工等湘菜烹調技巧及技法,掌握經典湘菜,流行湘菜,地方特色菜,工藝菜,幹鍋火鍋,靓湯等菜肴制作。采用高效授課方法,保證理論及實踐課程。

食材處理:家禽處理、水産品處理、幹貨水發、凍品解凍、肉料腌制等。

湘菜熱炒類:农家小炒肉 ★擂辣椒炒荷包蛋 ★腊八豆炒脆骨 ★卤耳尖炒卤香干 ★肉炒肉 ★大盆藕条 ★手撕包菜 ★萝卜干腊肉 ★渔夫一碗香 ★农家一碗香 ★铁板水晶粉 ★木桶牛肉 ★孜然牛肉 ★农家煎豆腐 ★红烧排骨 ★水煮肉片 ★土匪猪肝 ★酸辣鱿鱼须 ★酸辣鸡杂 ★腊肉炖莴笋 ★青椒筒子骨 ★小炒黄牛肉 ★青椒炒仔鸡 ★韭香杏鲍菇 ★蒜子焗红椒 ★上汤烩笋干 ★老干妈炒腰花 ★大碗长豆角 ★小炒螺蛳肉 ★盐水肉炖腊干子 ★汉寿干煎鱼 ★石门肥肠钵 ★菌香肉丝 ★雪菜烩山药 ★干烹刁子鱼 ★湘西杀猪肉 ★芋泥青菜钵 ★丝瓜烩油条 ★东安鸡条 ★孜然寸骨 ★川香辣子虾 ★捞菜排骨 ★青椒牛肝菌 ★小炒腊牛肉 ★白椒风吹肉

開味涼菜類:擂三丝 ★醋泡花生 ★烧椒皮蛋 ★韭香耳丝 ★香辣凤爪 ★爽口萝卜皮 ★刀拍黄瓜 ★凉拌黑木耳 ★凉拌豆笋 ★翡翠蒜苔 ★醋泡藕尖 ★香菜拌卤牛肉

 

經典湖南蒸菜:蒸土家腊肉 ★鲫鱼蒸蛋 ★四喜豆腐 ★蒜蓉粉丝娃娃菜 ★香芋蒸排骨 ★当家肉 ★茶油蒸腊肠 ★糯米蒸排骨 ★开胃猪脚 ★蒜蓉粉丝蒸元贝 ★剁椒鱼头 ★土腊肉蒸桂鱼 ★湘西坛子肉 ★笋丝蒸腊肉 ★五圆整鸡 ★手撕火焙鱼 ★豉椒蒸腊肠 ★猪脚爱上鸡

特色湖南菜:毛氏红烧肉 ★猪肚鸡 ★岳阳姜辣凤爪(蛇) ★养颜肉丸 ★锡纸金牌猪手 ★沸腾虾 ★跳水鱼 ★桑拿财鱼 ★一品鸡 ★麻阳特色鹅 ★汽锅生焖鱼头王 ★钱粮湖土鸭 ★霸王肘子 ★盐焗金蛙腿 ★黄焖藏香鸡 ★跳跳蛙 ★秘制臭桂鱼 ★香辣蟹 ★黄焖鮰鱼 ★银丝烩蟹 ★美极花甲 ★仔鲍炖土鸡

鐵板類:铁板牛肉 ★铁板鱿鱼须 ★铁板鲫鱼 ★铁板土豆 ★铁板杏鲍菇 ★铁板茄子 ★铁板日本豆腐

幹鍋(鍋仔)類:干锅招牌牛肉 ★干锅新派肥肠 ★酸汤黄鸭叫 ★烫锅毛肚 ★干锅桂鱼仔 ★干锅杏鲍菇 ★干锅浏阳香笋 ★干锅莴笋土腊肉 ★干锅鱼籽鱼泡 ★

火鍋(砂鍋):熬锅羊肉 ★羊肉火锅 ★狗肉火锅 ★牛肉火锅 ★洋鸭火锅 ★土鸡火锅 ★肉丸火锅

老火例湯:玉米煲龙骨 ★生熟地煲光鸡 ★芸豆煲老鸭 ★天麻炖乳鸽 ★海带煲猪手 ★上汤汉菜 ★汪集土鸡汤 ★排骨藕汤 ★鱼头豆腐汤 ★紫菜蛋汤★鲫鱼萝卜丝 ★香菇猪肚汤等

主食:特色炒面 ★干炒河粉 ★特色炒饭(酱油炒饭 ★酸菜蛋炒饭) ★蜂窝玉米 ★五谷杂粮 ★外婆菜窝窝头 ★香芋地瓜丸 ★心太软

廚師證:我司学员由“省烹饪名师”亲手教学。学后100%可考取“高级厨师证” ★证书网上可查 ★出国有效。

 

培訓課程:

  • 培訓廚師刀工的姿勢、動作標准。
  • 培訓各種食材花刀處理方法。
  • 培訓翻鍋的方法技巧練習。
  • 培訓食材的初步刀工處理方法。
  • 培訓油溫、火候、翻炒、勾芡的技巧。
  • 培訓各種菜肴的口味調制方法。
  • 培訓菜肴裝盤造型技巧。

培訓承諾:

包教會,包吃包住,中途不再收費,根據個人能力不限制學習時間,學會爲止。

湘菜大师班學員作品
湘菜培训班學員作品

結業安排

  • 學員學完後可考取職業資格等級證,國網可查,全球通用。
  • 老學員免學費複習所學項目,免費産品技術升級。
  • 學員學完實習:免費安排高薪實習,享受五險一金福利。
  • 學員學完開店:免費指導選址、物料采購,設計裝修方案。
  • 免費培訓規避風險方法,設定售價,可申請老師上門帶店。
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學習流程

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禦世尚品在職培訓師持國家認可的高級資格等級證書、烹饪名師任教。國家職業資格證書查詢網址:zscx.osta.org.cn,同時輸入姓名、考試編號,即可查詢。篇幅有限只公布以下幾名:

姓名: 禹華北   證書編號: 1517001607303489 姓名: 孫智慧   證書編號: 1722060000325489
姓名: 張   濤   證書編號: 1722020000329975 姓名: 李智傑   證書編號: 1722060000324464

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